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Las tradiciones manchegas y otorga un gran protagonismo a las verduras —muchas, de su propia huerta—, sin olvidarse de sus raíces francesas
Elaboración
Estofar la liebres, una vez cortada en trozos y reservada la sangre, con todos los ingredientes salvo el judión, una vez cocinada, en el caldo estofar los judiones(reservamos un poco de caldo) cuando estén ya estofados 1h y media después a fuego suave, añadimos la carne de la liebre y un jugo ligado, del caldo con la sangre de la liebre, con 1 onza de chocolate y 10 gr de brandy.
Dar último hervor y lo tenemos!
