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Carlos Torres y sus maravillosos pistachos nos traen esta ensalada que no te puedes perder
Para hacer el escabeche de pistacho poner en una sartén abundante aceite e introducir la cebolla blanca cortada en juliana, pochar y añadir los pistachos y un poco de vino blanco el laurel y el eneldo, una vez evaporado el alcohol retirar del fuego y añadir el vinagre
Cortar los tomates en dados y la cebolla morada en juliana, disponer en un plato con la piparra y volcar por encima el escabeche de pistacho un poco templado, terminar con un poco de sal maldon y a disfrutar
